Греческая кухня относится к типичной средиземноморской кухне и очень схожа с итальянской и французской, более того считается самой полезной, питательной и очень разнообразной. Греция практически не экспортирует продукты питания, все выращивают и готовят для себя.
Обычай
Прием пищи занимает важное место в жизни каждого грека. За обеденным столом собираются все члены семьи, это и общение, и отдых, а не лишь поглощение продуктов. Безусловно главным ингредиентом, конечно же, является оливковое масло, оно добавляется почти в каждое блюдо. Лучшее оливковое масло выжимают в южной области материковой части страны Пелопоннесе.
Характерный элемент этой кухни — добавление немалого количества специй и всевозможных трав. Самые популярные орегано, тимьян, душица, мята, лавровый лист, базилик, розмарин и шафран, но все добавляется в меру. Вкус каждого блюда греки подчеркивают местными винами.
В северных районах Греции часто сочетают с мясом «сладкие» специи, например, корицу, гвоздику, или мускатный орех. В десерты добавляют большое количество орехов и меда. Ну и, конечно, оливки, без них невозможно представить греческую кухню. Лучшие оливки сорта Каламата выращивают также в Пелопоннесе.
Блюда
Географическое положение Греции повлияло на ассортимент мясных блюд. Крупный рогатый скот практически не разводят на территории страны. Поэтому в греческой кухне преобладает козлятина и баранина. Но больше, все-таки, доминируют рыбные блюда, особенно на побережьях или островах.
Вкусно и недорого можно поесть в греческих тавернах, где предлагается большой ассортимент блюд, а также можно попробовать известную «мусаку». Это блюдо из баклажан, фарша и картофеля, укладывается слоями и заливается соусом бешамель. Сыр фета туристы смогут отведать в различных салатах, в том же греческом или, как он называется в Греции, деревенском.
Рыбные таверны носят название псаротаверны. Более того в них представлены нескончаемые блюда из рыбы: пареной, жаренной, варенной или приготовленной на углях. Предлагаются блюда из устриц, осьминогов или мидий. В среднем обед на одного туриста обойдется в 15-20 евро. Недорогие таверны-псистарья в своем меню предлагают лишь блюда, приготовленные на вертеле или углях. На двоих за обед придется заплатить всего 10-15 евро.
Безусловно шашлычные сувладзидико напоминают заведения быстрого питания, где предлагаются блюда на вынос:
картошка-фри, сувлаки, который похож на нашу шаурму, и многочисленные закуски с греческой анисовой водкой.
Если же туристы полностью хотят окунуться в кулинарные традиции Греции, то просто обязаны попробовать суп пацас. Его не готовят в туристических кафе и ресторанах, это блюдо можно найти только в заведениях под названием пацатзидико. Самые старые из них расположены в Афинах и Салониках.
Десерты
Среди десертов пользуются популярностью сладкая выпечка и греческий йогурт, в который добавляют орехи и мед. Вино рецина, что в переводе с греческого звучит как «смола», самое известное греческое вино. Название свое получило из-за привкуса и аромата смолы. Популярны и такие виды, как мускат, асиртико, робола, саватьяно и мандилария. За исключением вина, традиционным напитком в Греции считается виноградная водка «Raki».
Греческая кухня отличается разнообразием блюд, натуральными и качественными продуктами и изобилием утонченных вкусов. Приятного аппетита!