Болгарская национальная кухня славится вкусными самобытными рецептами. Что не блюдо – произведение искусства! Это удивительная разнообразная гамма овощей — отличительная черта национальной болгарской кухни. Кухня Болгарии впитала в себя самое лучшее из кулинарных традиций других народов. А также в болгарских блюдах присутствуют элементы греческой, армянской, грузинской кухней.
Национальные блюда
Основной прием в приготовлении многих блюд, ведь это применение специальной печи. 
Эта печь называется «скара» и с ее помощью готовятся самые популярные и знаменитые национальные блюда. Например на решетке готовят баклажаны, цукини, мясо. Основой болгарских блюд являются свежие и маринованные овощи, томаты, огурцы и сладкий перец. А болгарские мастера кулинары своего дела. Они умеют виртуозно сочетать блюда с рыбой, с мясом, и с солоноватой брынзой.
Благодаря солнцу и благодатной почве, еще Болгария богата овощами и фруктами. Овощи готовят по традиционным рецептам, тушат в специальных горшках. Фаршированные и запеченные овощи в кухне Болгарии в большом разнообразии. А также во многие салаты и холодные закуски добавляются помимо брынзы, другие кисломолочные продукты. Это еще одна характерная черта местной кулинарии, наследованная из арабской.
Кислое молоко
Кислое молоко в болгарской кухне – это нечто среднее между привычной нам ряженкой и кефиром. Имеет неповторимый вкус. Продукта полностью идентичного этому, в наших магазинах не отыщешь. Пожалуй, ближе к кефиру, но более густое по консистенции. Болгары очень ценят этот продукт и даже приписывают ему целебные свойства. Вышеупомянутая брынзы в местной кухне, пожалуй, самый распространенный ингредиент.
«Банница» — национальное блюдо, представляющее собой сырный пирог. В качестве начинки используют, конечно же, брынзу. С этим сыром не только запекают многие продукты, но им еще и фаршируют, и используют в приготовлении «паланчиков» – блинчиков по-болгарски.
В приготовлении болгарских блюд, помимо, брынзы, применяют и другие сорта сыра. Например, сыр «кашкавал». Его жарят в панировке. Это и вкусное, и не сложное в приготовлении блюдо.
Специи болгары предпочитают скорее пряные, нежели острые и в их использовании они достаточно сдержанны. Поэтому блюда этой национальной кухни — умеренно пряные и ароматные. Чубрица, исминдух и душистый перец присутствуют почти в каждом блюде в небольшом количестве, — кебаб, гаварма, сарми. А также приправляют болгары свои блюда как пряностями в чистом виде, так и специальными смесями. Одна из таких – «Шарена сол».
А еще в Болгария славится своим виноделием. Здесь каждый сорт вина хорош и неповторим. И самые вкусные блюда, вина, а также кислое молоко… это и есть Болгарская национальная кухня.